Cua là một loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách phân biệt các loại cua khác nhau cũng như chọn cua tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn. Việc nhận biết và lựa chọn đúng loại cua không chỉ giúp nâng cao hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về các loại cua phổ biến và những bí quyết để chọn cua ngon, tươi sống.
Các loại cua hiện nay
1. Cua biển
- Đặc điểm: Cua biển có lớp vỏ cứng, thường sống ở biển, có thịt ngọt và săn chắc. Có nhiều loại cua biển phổ biến như cua huỳnh đế, cua hoàng đế, cua xanh (cua biển thường), và cua đá.
- Cách chọn cua biển: Chọn những con cua có vỏ màu xanh đậm, khi ấn vào yếm thấy cứng, chắc tay. Cua biển khỏe mạnh khi nhấc lên có thể quẫy mạnh, càng to, chắc và không bị lỏng lẻo.
2. Cua đồng
- Đặc điểm: Cua đồng sống ở các vùng nước ngọt như ruộng lúa, ao, hồ. Kích thước nhỏ hơn cua biển, thịt cua đồng không nhiều nhưng có vị thơm ngon đặc trưng.
- Cách chọn cua đồng: Cua đồng có màu nâu hoặc xám đất, chân cua di chuyển linh hoạt. Chọn những con cua cái, phần yếm to, có nhiều gạch vàng. Đối với cua đực, phần yếm nhỏ hơn, nhiều thịt hơn cua cái.
3. Cua huỳnh đế
- Đặc điểm: Loại cua này có vỏ ngoài màu cam đỏ, càng rất to và có nhiều gai nhọn. Thịt cua huỳnh đế rất chắc và ngọt, được coi là đặc sản.
- Cách chọn cua huỳnh đế: Nên chọn những con có mai cứng, chân di chuyển khỏe. Cua càng lớn thì thịt càng chắc và ngon.
4. Cua hoàng đế (King Crab)
- Đặc điểm: Cua hoàng đế có thân lớn, vỏ cứng và nhiều gai. Thịt cua hoàng đế nổi tiếng thơm ngon, bổ dưỡng, và thường được xuất khẩu.
- Cách chọn cua hoàng đế: Cua có chân chắc khỏe, phần vỏ có màu đỏ tươi, thịt đầy bên trong. Cua tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng của biển.
Cách chọn cua ngon:
- Kiểm tra yếm cua: Đối với cua cái, yếm lớn hơn và có nhiều gạch. Cua đực thường nhiều thịt hơn, yếm nhỏ và chắc.
- Quan sát chân và càng: Chọn những con có chân và càng chắc, không bị lỏng lẻo. Càng to, cứng thường chứa nhiều thịt.
- Thử độ nặng: Cua tươi thường nặng tay, không bị nhẹ hay rỗng thịt.
- Chạm vào mai cua: Cua tươi sẽ có mai cứng, khi ấn vào không bị lún. Yếm cua chắc là dấu hiệu của cua đầy thịt.
Việc phân biệt các loại cua và chọn cua ngon đóng vai trò quan trọng để có một món ăn hoàn hảo. Dù là cua biển, cua đồng hay cua đặc sản như huỳnh đế, việc nắm rõ cách chọn sẽ giúp bạn có được những con cua tươi ngon, giàu dinh dưỡng cho bữa ăn.
