Cách nấu vịt nấu chao chuẩn vị

Vịt xiêm chặt miếng vừa ăn, nếu vịt có nhiều mỡ thì bạn có thể loại bỏ bớt mỡ. Cho vịt vào thau lớn. Cho rượu trắng, gừng và muối hột vào, xát đều lên thịt vịt, thêm ít nước và ngâm vịt khoảng 10 phút cho bớt mùi.

Rửa sạch lại vịt với nước lạnh, để ráo. Ướp vịt với 9 viên chao, 1/2 lượng gừng băm, tỏi băm và hành băm, 2.5 muỗng canh đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt bột trong khoảng 4-5 tiếng đồng hồ cho vịt thấm gia vị.

Tiếp theo, khoai môn gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch khoai với muối và nước lạnh cho hết nhớt, để ráo. Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho khoai môn vào đảo đều tầm 2 phút. Trút khoai ra bát, để riêng (xào khoai trước giúp khoai ít bị nát trong quá trình nấu).

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi lớn, đun nóng dầu ăn rồi cho lượng hành lá, tỏi và gừng băm còn lại vào đảo đều. Xào ít phút cho có mùi thơm.

Sau đó cho vịt đã ướp vào đảo đều thêm vài phút nữa cho vịt săn lại.

Kế tiếp, cho 700ml nước dừa vào nồi, châm thêm ít nước sôi sao cho tổng lượng nước ngập hơn vịt khoảng 1 đốt tay . Đun sôi nồi vịt sau đó hạ lửa trung bình nhỏ, đậy nắp nồi và đun đến khi thịt vịt bắt đầu mềm.

Khi thịt bắt đầu mềm thì cho khoai môn vào. Đậy nắp nồi và đun tiếp cho khoai mềm và thịt vịt cũng chín mềm hơn. Nêm nếm lại với bột nêm và nước mắm sao cho nồi vịt vừa ăn, tắt bếp.