Cách nấu bún riêu cua thơm ngon trong vòng 1 tiếng

• 1 kg cua đồng
• 1,2 kg giò, xương heo
• 250 gram huyết heo
• 250 gram thịt heo xay
• 250 gram đậu hũ viên
• Da heo
• 30 gram hành tím
• 3 quả trứng gà
• 3 quả cà chua
• Hành lá, ngò gai, hành phi, ớt, chanh
• ½ ống màu gạch tôm

Gia vị

• ½ muỗng cafe muối
• ½ muỗng canh muối
• ½ muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối hột
• 1 ít muối
• 1 muỗng canh bột ngọt
• 1 muỗng canh dầu hành phi
• 1 muỗng canh dầu điều
• 1,5 muỗng canh hạt nêm
• 2,5 muỗng canh mắm tôm
• 3 muỗng canh đường phèn
• 5 muỗng canh nước mắm
• Tiêu xay

3. Lựa chọn cua đồng ngon

• Màu sắc: Cua có màu xám đục, mai cua thường có màu sáng hơn, bóng hơn.
• Cua tươi, khỏe: Cua tươi khỏe thường chạy rất nhanh, còn đủ chân, càng luôn chỉa lên trên khi bạn cố bắt. Mình cua mập, ấn tay vào yếm cua nổi bọt khí.
• Kiểm tra cua chắc thịt: Dùng tay bóp vào phần bên trong của chân cua, nếu thấy lõm là cua ít thịt, vị khai, không ngon.
• Bạn nên mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch, cua giữa tháng thường thay vỏ nên sẽ ốm, thịt sẽ bở không ngon.
• Nếu bạn muốn nấu canh bún nhiều gạch bạn nên chọn cua cái, nấu nhiều thịt thì chọn cua đực.

Các loại cua đồng không nên dùng

• Cảnh giác với các loại cua đồng có 6 hay 4 chân, lưng sao, chân có khoang nhỏ, bụng có lông, các loại cua này thường độc hại sức khỏe.
• Tránh mua cua đồng có màu xanh nhạt hay màu xanh xám, hai càng có kích thước bằng nhau. Càng xanh xám, đầu càng đỏ hoặc đỏ cam, nhiều gạch.

4. Cách nấu bún riêu cua thơm ngon, ngọt nước dễ làm

Sơ chế nguyên liệu

Cua đồng tách mai, làm sạch, lấy phần gạch cua rồi cho cua vào máy xay nhuyễn. Cua đã xay cho vào tô, thêm 1 lít nước lọc vào. Sau đó, dùng rây lọc bỏ xác cua. Cho vào nồi nước cua hành tím thêm  ½ thìa muối đun sôi. Tiếp theo vớt riêu cua nổi lên rồi vớt hành tím ra.

Làm chả cua

Cho riêu cua, thịt bằm ra đĩa. Đập thêm 3 quả trứng, thêm 1,5 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, 1 thìa nước mắm,1 thìa hành phi, tiêu xay vào trộn đều. Hấp hỗn hợp trong 20 phút.

Cho 1 thìa dầu điều, 1 thìa muối vào chén gạch cua trộn đều, sau đó phết hỗn hợp này lên hỗn hợp đã hấp và hấp thêm 10-15 phút nữa là chả cua chín. Thêm hành lá, ngò cắt nhỏ và tiêu xay để chả cua thêm ngon.

Nấu nước dùng cho bún riêu cua

Cách nấu bún riêu cua này vô cùng đơn giản mà lại không tốn quá nhiều thời gian của các bạn. Mitahome chúc các bạn thành công với món bún riêu cua này nhé!

Nguồn: Tham khảo Youtube Bếp xưa

Xem thêm

Top 2 cách làm ruốc thịt lợn ngon chuẩn vị, vạn người mê

Cách làm da heo giòn xóc mắm thái độc lạ, ăn vặt rất cuốn

Cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị chỉ trong 45 phút