Món ngon
Cách làm thịt kho tiêu ngon
Th12
Thịt kho tiêu với miếng nhỏ vừa ăn, vị đậm đà thơm nức mùi tiêu cay thơm ấm bụng, ăn với cơm nóng thì ngon khỏi chê, chỉ cần vào bếp bây giờ bạn sẽ có ngay nồi thịt kho tiêu chuẩn vị, đẹp mắt cho cả nhà dùng cơm. Với cách làm thịt kho tiêu đơn giản nhanh gọn phù hợp cho bữa cơm gia đình hiện đại này thì bạn chỉ mất vỏn vẹn 25 phút thôi.
Thời gian thực hiện: 25 phút
Độ dễ: Dễ
1. Chuẩn bị nguyên liệu
| 500 g thịt ba rọi |
| 1 muỗng canh (10g) đường nâu |
| 1 muỗng canh nước màu đường |
| ½ muỗng canh (3g) bột ngọt |
| 2.5 muỗng canh nước mắm |
| 100ml = ½ chén nước dừa hoặc nước lạnh |
| 1/2 muỗng canh tiêu |
| 2 nhánh tiêu xanh |
| 3 trái ớt |
| 3 củ hành tím |
| 6 tép tỏi |
| 4 tép hành lá |
2. Cách làm thịt kho tiêu ngon
Bước 1
Đầu tiên mình sẽ sơ chế hành, tỏi để chút nữa mình ướp thịt. Hành tím các bạn đập dập và băm ra, không cần băm nhuyễn quá . Với tỏi thì mình cũng làm vậy. Tiêu thì các bạn nên dùng tiêu nguyên hạt, giã bể sơ nó ra, khi ăn trúng hạt tiêu rất thơm. Mình thích dùng thêm một ít tiêu xanh hoặc tiêu lốp sẽ thơm hơn, nhung nếu các bạn không có thì cũng không sao.
Tiếp theo mình băm 1 ít đầu hành để ướp cùng hành tím cho thơm. Còn một ít thì cắt khúc, phần lá hành mình cắt nhuyễn để rắc lên mặt thịt khi hoàn thành. Còn ớt mình lấy cuống ra , bạn nào thích cay nhiều thì đập dập ra.
Bước 2
Trước khi kho , mình sẽ sơ chế phần thịt. Cho vào nồi nước 1 muỗng canh muối ,1 tép sả và vài lát gừng . Khi nước sôi mình cho thịt vào chần 2p , xong rồi vớt ra , rửa lại cho sạch . Mình sơ chế kỹ giúp thịt không còn mùi tanh và món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều . Nhất là thịt giữ đông, khâu này rất cần thiết.
Bây giờ mình cắt thịt ra. Xẻ dọc ra cho dễ cắt. Với món thịt kho tiêu thì mình cắt nhỏ, bề ngang khoảng 1 cm. Món này bạn nào thích ăn béo thì chọn thịt 3 rọi, hoặc nạc vai , nạc và mỡ xen lẫn rất ngon , không thích ăn béo thì dùng thịt thăn cho mềm. 
Cắt thịt
Bước 3
Với lượng thịt là 500gr , mình sẽ ướp 10g đường nâu = 2/3 muỗng canh. Các bạn sử dụng đường gì cũng được nha. Tiếp theo là 1/2 muỗng canh bột ngọt . Bạn nào không thích thì mình không cho vào, sau đó là 1 muỗng canh nước màu đường . Trộn lên cho thịt thấm đều nước màu nha các bạn . Tiếp theo các bạn cho tiêu, nước mắm và sau cùng là phân nửa hành tím, tỏi băm, đầu hành băm khoảng 1 muỗng canh. Trộn đều lên một lần nữa và để từ 20-30p cho thịt thấm gia vị. Còn một cách nữa là các bạn dùng đường và dầu thắng màu, rồi kho trực tiếp luôn. Cách này rất khó đối với các bạn chưa quen canh màu bằng mắt. Nếu bị đậm màu quá, thịt sẽ bị nhẫn và mùi gắt, nếu nhạt quá màu thịt sẽ nhợt nhạt, không hấp dẫn. Mình thấy với cách này rất dễ cho các bạn, dù chỉ mới kho lần đầu cũng sẽ kho được ngon và màu đẹp .
Bước 4
Mình đã ướp thịt được 20p rồi, bây giờ mình cho lên bếp để kho. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi cho dầu nóng, mình cho lượng hành tỏi còn lại, tiêu xanh vào phi lên cho thơm . Cho thịt vào xào khoảng 2p với mức lửa vừa .
Khi thấy thịt săn lại, mình cho ½ chén nước dừa vào hoặc nước lạnh vào cũng được . Cho sâm sấp mặt thịt là được các bạn nha. Khi thịt sôi, hạ lửa nhỏ xuống và đậy nắp lại cho thịt nhanh mềm .Sau 8-10p, mình mở nắp ra, cho ớt, vài khúc hành và 1 nhánh tiêu xanh vào và tiếp tục kho với lửa thật nhỏ .Lúc này mình không cần đậy nắp nha. Để nồi kho sôi riu riu thêm 15 phút nữa cho nước cạn bớt. Lượng nước còn lại khoảng 1/3 là được nha các bạn. Thịt bây giờ lên màu nâu như vậy và đẹp rồi đó. Mình tắt bếp luôn.Rắc chút tiêu và hành lên mặt cho nó dậy mùi thơm .
Món này dùng với cơm nóng rất ngon. Thịt thấm gia vị rất vừa ăn. Béo thơm và cay nhẹ. Dùng kèm với ít dưa leo ,cà chua rau luộc đều rất hợp. Chúc các bạn có nồi kho tiêu thật ngon cho gia đình với cách làm thịt kho tiêu này.
Nguồn: Tham khảo Youtube Cô Ba Bình Dương
Có liên quan:
