Top 2 cách làm ruốc thịt lợn ngon chuẩn vị, vạn người mê

Cách làm ruốc thịt lợn đơn giản với thành phẩm hấp dẫn

Cách làm ruốc thịt lợn đậm vị cực dễ, ngon chuẩn vị, vạn người mê  với 2 cách vô cùng đơn giản dưới đây. Vào bếp và làm ruốc thịt lợn cùng Mitahome nhé!

1. Cách làm ruốc thịt lợn bằng tay 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm ruốc thịt lợn

  • Thịt thăn lợn: 1kg
  • Củ hành: 3 củ 
  • Gia vị thông dụng
  • Dụng cụ: Chảo chống dính, tô, thau, bao tay…
Nguyên liệu cho cách làm ruốc thịt lợn
Nguyên liệu cho cách làm ruốc thịt lợn

Bước 1: Làm sạch ướp thịt heo

Rửa sạch thịt thăn với muối pha loãng nước lạnh nhiều lần. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ thái dọc theo thớ thịt. Dùng khăn thấm khô thịt hoặc để cho ráo nước trước khi ướp.

Băm nhỏ hành tím, trộn đều với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường chút tiêu. Cho hỗn hợp trên vào thịt thăn, trộn đều trong 1-2 phút. Phơi thịt dưới nắng để thịt săn lại đen lại, không cần pha phẩm màu khi làm ruốc.

Bước 2: Hấp thịt

Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào cùng chút muối, hạt nêm, nước mắm chút giấm trắng.

Khi nước sôi, đặt vỉ hấp thịt lên trên, hấp cho đến khi thịt chín hẳn thì tắt bếp. Hấp thịt trong 15-20 phút hoặc đến khi thịt chín.

Hấp thịt trước khi làm ruốc
Hấp thịt trước khi làm ruốc

Bước 3: Giã sao thịt

Cho thịt vào cối hoặc bao ni lông, dùng chày giã nát thịt thành từng miếng nhỏ.

Thịt đã giã cho vào chảo chống dính, đảo liên tục 5-10 phút rồi tắt bếp. Sao thịt trên lửa nhỏ để thịt không bị cháy Cho thịt đã giã vào cối hoặc túi nilong, giã qua một lần nữa để miếng thịt màu và bông lên đẹp mắt hơn.

Lần thứ hai, thịt được sao lại trong chảo thêm 5-10 phút nữa hoặc cho đến khi thịt khô hoàn toàn. Chú ý, khi sao thịt phải để lửa vừa hoặc nhỏ để không bị cháy đáy chảo sẽ làm thịt bị ám mùi.

Cách l;àm ruốc thịt lợn đơn giản
Cách làm ruốc thịt lợn đơn giản

2. Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm ruốc thịt lợn

  • Thịt thăn heo: 1kg hoặc gia giảm tùy theo khẩu phần gia đình 
  • Nước mắm: 100ml – khoảng 3 muỗng canh 
  • Gia vị: Bột ngọt, tiêu xay
  • Dụng cụ: Máy xay, dao, muỗng, chảo chống dính, vá xào… 

Bước 1: Sơ chế thịt thăn

Ngâm thịt thăn trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút.
Rửa sạch bằng nước lạnh lau khô bằng khăn hoặc để cho khô.
Cắt thịt thành dải dài khoảng ba lóng tay, cắt theo chiều dọc của thịt thì ruốc sẽ đẹp mắt hơn.

Bước 2: Ướp thịt heo

Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 thìa phê bột ngọt, 1 thìa phê tiêu 3 thìa canh nước mắm với nhau.

Thoa đều hỗn hợp trên vào phần thịt lợn đã cắt nhỏ. Dùng tay xoa, bóp để thịt thấm nhanh và đều gia vị. 

Bọc trong bọc nhựa làm lạnh trong tủ lạnh trong 30 phút trước khi rim thịt.

Ướp thịt 30 phút trước khi rim thịt
Ướp thịt 30 phút trước khi rim thịt

Bước 3: Rim thịt

Sau khi thịt đã được tẩm ướp kỹ, cho vào chảo chống dính. Rim trên lửa nhỏ  trong 30 phút hoặc cho đến khi thịt chín.
Lật 2 phút một lần để đảm bảo chín đều. Nếu nước  khô, thêm nước vào rim lửa nhỏ cho đến khi thịt chín
Rim thịt để làm ruốc thịt lợn
Rim thịt để làm ruốc thịt lợn

Bước 4: Cắt nhỏ sao thịt

Cho thịt rim đã chín vào cối giã mạnh 5-6 lần cho thịt săn lại ra nước. Dùng tay thịt thành từng miếng vừa ăn.
Cho thịt đã vào chảo rim trước đó,  để gia vị ngấm vào thịt tốt hơn. Đảo lửa nhỏ thêm 30 phút hoặc đến khi thịt khô bông lên thì dừng.
Giã thịt lợn trước khi xay
Giã thịt lợn trước khi xay

Bước 5: Làm bông gòn bằng máy xay 

Cho khoảng 1 nắm thịt khô đã nhỏ vào máy xay sinh tố. Đậy nắp máy, nhấn thả nút xay để xay nhuyễn thịt. Lặp lại quá trình này cho đến khi đạt được độ bông, tơi mong muốn thì dừng lại.

Quấn băng keo quanh lưỡi dao để giảm độ bén, xay thịt không bị nát. Làm tương tự cho đến khi hết phần thịt khô rim.

Lưu ý: Không nhấn giữ nút xay để máy chạy liên tục  như vậy sẽ làm nát ruốc

Cách làm ruốc thịt lợn đơn giản với thành phẩm hấp dẫn
Cách làm ruốc thịt lợn đơn giản với thành phẩm hấp dẫn

3. quyết để món ruốc thịt lợn ngon hơn

3.1. Cách làm ruốc thịt lợn không khô

  • Nên luộc thịt vừa chín tới, vừa giữ được độ ẩm, mềm thì khi chế biến ruốc sẽ mềm ngon hơn.
  • Thịt được giã nhuyễn thành miếng vừa, sao dần thành sợi nhỏ sẽ mềm hơn là được giã miếng nhỏ đi sao. 
  • Trước lúc cho thịt vào sao có thể cho một ít dầu ăn để giữ độ ẩm cho thịt, tuy nhiên cách này rất dễ cháy đáy chảo.

3.2. Mẹo chọn thịt lợn tươi

  • Thịt có màu hồng tươi, bề mặt mềm và khô ráo, không có vết bầm, ngả xanh là thịt tươi ngon. 
  • Dùng tay ấn vào thịt, nếu vết ấn trở về trạng thái ban đầu nhanh chóng là thịt tươi mới, còn độ đàn hồi. 
  • Thịt không có mùi lạ, mùi ôi, hôi, hoặc có các đốm trắng nhỏ (ấu trùng sán) dọc theo thớ thịt là thịt ngon, an toàn. 

Trên đây là Top 2 cách làm ruốc thịt lợn mà Mitahome tin rằng bạn có thể làm thành công tại nhà./ 

Xem thêm

Cách làm Thịt ba chỉ rim tôm – đơn giản – dễ làm

Cách làm thịt kho tiêu ngon

Cách làm thịt ba rọi xào mắm ruốc siêu ngon dễ dàng

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.