Top 2 cách làm ruốc thịt lợn ngon chuẩn vị, vạn người mê

Cách làm ruốc thịt lợn đậm vị cực dễ, ngon chuẩn vị, vạn người mê  với 2 cách vô cùng đơn giản dưới đây. Vào bếp và làm ruốc thịt lợn cùng Mitahome nhé!

1. Cách làm ruốc thịt lợn bằng tay 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm ruốc thịt lợn

• Thịt thăn lợn: 1kg
• Củ hành: 3 củ 
• Gia vị thông dụng
• Dụng cụ: Chảo chống dính, tô, thau, bao tay…

Bước 1: Làm sạch và ướp thịt heo

Rửa sạch thịt thăn với muối pha loãng và nước lạnh nhiều lần. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và thái dọc theo thớ thịt. Dùng khăn thấm khô thịt hoặc để cho ráo nước trước khi ướp.

Băm nhỏ hành tím, trộn đều với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường và chút tiêu. Cho hỗn hợp trên vào thịt thăn, trộn đều trong 1-2 phút. Phơi thịt dưới nắng để thịt săn lại và đen lại, không cần pha phẩm màu khi làm ruốc.

Bước 2: Hấp thịt

Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào cùng chút muối, hạt nêm, nước mắm và chút giấm trắng.

Khi nước sôi, đặt vỉ hấp thịt lên trên, hấp cho đến khi thịt chín hẳn thì tắt bếp. Hấp thịt trong 15-20 phút hoặc đến khi thịt chín.

Bước 3: Giã và sao thịt

Cho thịt vào cối hoặc bao ni lông, dùng chày giã nát thịt thành từng miếng nhỏ.

Thịt đã giã cho vào chảo chống dính, đảo liên tục 5-10 phút rồi tắt bếp. Sao thịt trên lửa nhỏ để thịt không bị cháy Cho thịt đã giã vào cối hoặc túi nilong, giã qua một lần nữa để miếng thịt có màu và bông lên đẹp mắt hơn.

Lần thứ hai, thịt được sao lại trong chảo thêm 5-10 phút nữa hoặc cho đến khi thịt khô hoàn toàn. Chú ý, khi sao thịt phải để lửa vừa hoặc nhỏ để không bị cháy đáy chảo sẽ làm thịt bị ám mùi.

2. Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm ruốc thịt lợn

• Thịt thăn heo: 1kg hoặc gia giảm tùy theo khẩu phần gia đình 
• Nước mắm: 100ml – khoảng 3 muỗng canh 
• Gia vị: Bột ngọt, tiêu xay
• Dụng cụ: Máy xay, dao, muỗng, chảo chống dính, vá xào…