Cách làm da heo giòn xóc mắm thái nghe có vẻ khá xa lạ đối với chúng ta nhưng cách làm thì không thế. Hôm nay, hãy cùng Mitahome vào bếp và thực hiện món da heo giòn xóc mắm thái nhé!
1. Nguyên liệu với cách làm da heo giòn này
Phần da heo
+ Da heo: 400 gr
+ Gừng: 10 gr
+ Sả: 1 cây
+ Muối hột: 15 gr
+ Muối: 1 muỗng cà phê
+ Dầu ăn: 300 ml
Cách chọn da heo ngon
Da heo khi mua nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, phẳng, kích cỡ lớn, như vậy khi chiên da heo sẽ giòn và ngon hơn. Không nên chọn phần da bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng và khi chiên lên không có độ giòn cần thiết.
Da heo mua về làm sạch lông bằng cách nhúng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó gắp ra, lấy nhíp nhổ hết lông còn dính lại trên dao heo để đảm bảo vệ sinh và khi ăn thì sẽ không bị sượng. Lấy dao lọc bỏ hết phần mỡ thừa dưới lớp da.
Phần nước mắm Thái
+ Nước mắm: 4 muỗng canh
+ Đường trắng: 5 muỗng canh
+ Nước cốt me: 4 muỗng canh
+ Nước: 100 ml
+ Ớt bột: 2 muỗng canh
Phần trộn kèm
+ Sả: 2 cây
+ Tỏi băm: 30 gr
+ Ớt: 20 gr
+ Lá chanh: 20 gr
2. Cách làm da heo giòn xóc mắm thái độc lạ, ăn vặt rất cuốn
Sơ chế da heo
Da heo cạo, rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vuông lớn.
Cho 1 cây sả, 10g gừng thái chỉ và 15g muối hột vào nồi 1 lít nước. Khi nước sôi và bốc khói nghi ngút thì cho da heo vào đun khoảng 15 phút. Để nguội thịt lợn. Da heo thái miếng dày khoảng 1 cm, thêm 1 thìa muối vào trộn đều. Trải đều da heo lên khay nướng có lót giấy nến, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong 2 tiếng để da tan hết mỡ rồi thấm khô. Da heo không bị nổ thì khi chiên da phải thật khô nhé! Nếu nhà không có lò nướng thì phơi dưới nắng gắt cho đến khi da khô .
Cách làm da heo giòn bằng cách chiên
Đun nóng dầu trong chảo, cho da heo vào chiên cho phồng lên. Sắp xếp trên một tấm lót bằng giấy.
Trong chảo dầu chiên da heo, cho tỏi vào phi vàng, còn sả, lá chanh và ớt chiên sơ cho giòn. Đảm bảo nguyên liệu khô hoàn toàn trước khi chiên để tránh dầu bắn ra ngoài.
Pha chế nước sốt Thái:
Cách làm da heo giòn này vô cùng thích hợp dùng làm món ăn vặt nhâm nhi mỗi ngày cũng như vô cùng thích hợp để dùng đãi bạn bè. Hãy vào bếp và thực hiện với cách làm da heo giòn này với Mitahome nhé!
Nguồn: Youtube Cooky
Xem thêm