Món ngon
Cách Làm Cua Rang Me Ngon Như Nhà Hàng
Th12
Cua vốn dĩ một loại hải sản hết sức quen thuộc với người Việt Nam, và mọi người thường quan niệm cua thì nên luộc hoặc hấp để giữ nguyên hương vị của nó. Tuy nhiên, đối với người Nam Bộ thì sẽ thích chua chua ngọt ngọt nên sẽ biến tấu món của trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Qua bài viết này Mitahome sẽ hướng dẫn bạn cách làm cua rang me – một món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua: 2 Con
- Me Khô: 100g
- Nước Lọc: 150g
- Bột Năng: 1 Chén
- Xà Lách: 1 Ít
- Gia vị pha sốt me:
- Đường: 2.5 Muỗng
- Muối: 1/3 Muỗng
- Bột Ngọt: 1/4 Muỗng
- Nước Mắm: 2 Muỗng
- Tương Cà: 2 Muỗng
- Tương Ớt: 2 Muỗng
- Dầu Ăn: 2 Muỗng
- Tỏi Băm: 1 Muỗng
- Xả Băm: 1 Muỗng
- Gừng Băm: 1 Muỗng
2. Cách làm cua rang me
Sơ chế cua rang me
Chuẩn bị khoảng 2-3 con cua. Sau đó dùng mũi kéo chọc vào bụng cua. Tách phần mang từ phía sau ra.
Rồi dùng kéo cắt sạch mang ở bên trong. Tiếp tục mình sẽ dùng khăn chà rửa rồi à tách đôi con cua ra. Phần mai thì các bạn sẽ dùng mũi kéo cắt bỏ phần bên ngoài đi để lát nữa làm cua xong sẽ ốp lên. Nhìn con cua sẽ còn nguyên vẹn và sạch sẽ.
Lưu ý: khi chà rửa những phần rong rêu bám trên vỏ cua, hạn chế sử dụng những miếng cước thay vào đó là khăn sẽ sạch hơn và đỡ dính cước vào trong thực phẩm.
Pha sốt
Các bạn sẽ cho 100g me khô cùng 200ml nước vào chén. Rồi đem đi lược cái xác me ra lấy nước cốt. Trong thời gian pha sốt thì các bạn cho lên cái chảo thêm dầu.
Cho chảo lên cho nóng rồi pha sốt. Các bạn sẽ cho vào chén khoảng 8 muỗng nước cốt me cùng với 2 muỗng nước mắm. Tiếp theo các bạn sẽ cho vào 2 muỗng tương cà cùng với lại 2 muỗng tương ớt. Xong các bạn khuấy đều tay lên cho hoà tan hỗn hợp. Rồi mình sẽ cho vào 2,5 muỗng đường. Tiếp theo mình sẽ cho vào 1/4 muỗng bột ngọt và 1/3 muỗng muối nữa là xong phần sốt.
Các bạn sẽ dùng chày để đập bể càng ra. Mình sẽ lăn phần thịt và gạch qua một lớp bột năng rồi à cho vào chiên.
Lưu ý là chỉ nhúng bột ở phần thịt thôi chứ không lăn hết cả chân và càng. Phần mai cua cũng vậy. Chiên khoảng 5 tới 8 phút.
Rang me
Sau đó, cho vào 1-2 muỗng dầu ăn đun lên cho nóng. Rồi cho vào 1 muỗng gừng băm, xả băm tỏi băm vào, phi lên cho vàng, đảo đều lên cho thơm. Sau đó mình sẽ cho hết tất cả hỗn hợp sốt đã pha vào.
Mình sẽ đảo đều lên khoảng 2-3 phút. Cho sốt me vừa sệt sệt lại rồi cho hết tất cả cua vào. Sau đó, đảo đều lên sao cho sốt ngấm đều lên hết các bề mặt cua là được.
Lưu ý là mình sẽ đảo khoảng 1 phút. Chưa đều thì mình tắt lửa ngắt xuống đảo tiếp.
Trang trí: Các bạn để lại cua ở đúng vị trí ban đầu rồi dùng muỗng múc xốt rưới đều lên các bề mặt cua. Bên dưới lót miếng xà lách hoặc là rau răm.
Trên đây là cách làm món cua rang me vô cùng đơn giản nhưng lại ngon như ở nhà hàng. Mitahome chúc các bạn thành công!
Nguồn tham khảo: Youtube Hosy Phan
Xem thêm
